Aliments "ultra-transformés", obésité et prévention des cancers

80 études épidémiologiques le montrent : la consommation d’aliments ultra-transformés est associée à un risque accru de maladies chroniques, dont certains cancers.

Les mécanismes en jeu sont multiples :

• Altération de la qualité nutritionnelle : Plus de sucres, de graisses saturées, moins de fibres et de micronutriments essentiels.
• Présence d’additifs et de contaminants : Certains additifs alimentaires, nanoparticules ou résidus de transformation suscitent des interrogations sur leurs effets à long terme.
• Modification des comportements alimentaires : Ces produits hyper-transformés sont souvent attractifs et favorisent une surconsommation.

Que sait-on aujourd’hui ? Quelles sont les recommandations ? Quels leviers pour agir en santé publique ?
C’est ce que nous explorerons lors du prochain Meet&Share avec Mathilde Touvier, directrice de recherche à l’Inserm et experte en épidémiologie nutritionnelle. Le jeudi 20 mars 2025 à 12h00 en ligne.