Le guide indispensable de la nutrition. les références nutritionnels en un coup d'oeil

OULLION-SIMON Mélanie

Ouvrage - EDP Santé - 2017

Ce guide présente le classement des aliments les plus riches et les plus pauvres en macro et micronutriments par groupes alimentaires. Il se présente sous la forme de tableau à double entrée, permettant de trouver à partir d'un macro/micronutriment ou d'un groupe alimentaire le classement et la valeur nutritionnelle d'un aliment. Chaque chapitre de macro/micronutriment débute par leurs apports nutritionnels conseillés, ainsi que leurs fonctions physiologiques avec des conseils et leurs conséquences en cas d'excès ou de carence. Il se veut un outil de travail pratique pour les professionnels et étudiants de santé.

239 p., bib., tabl., index de la classification des aliments