Journée Départementale 2023 « L’alimentation dans tous ses SENS »

Matin

9h Accueil

9h30 Allocutions introductives

• Docteur Jocelyne SAOS, Présidente du CODES 06
• Monsieur Romain ALEXANDRE, Délégué Départemental DD06 ARS
• Madame Anne PAILLARD, Conseillère municipale déléguée à la santé, la solidarité et au logement - Ville de Valbonne

9h45 Comment fonctionne le goût ? Physiologie du goût et liens avec la prise alimentaire

• Intervenante : Mme Claire SULMONT-ROSSE, Directrice de recherche INRAE – Centre des sciences du goût et de l’alimentation

10h30 Place du plaisir sensoriel dans l’apprentissage alimentaire

• Intervenante : Mme Sophie NICKLAUS, Directrice de recherche 1er classe INRAE – Centre des sciences du goût et de l’alimentation

11h15 Education sensorielle : de quoi parlons-nous ?

• Intervenante : Mme Sylvie DELAROCHE HOUOT, Chargée de formation et projet en éducation au goût et à l’alimentation – co-fondatrice et administratrice de l’ANEG

12h Témoignages

• La sensorialité à la cantine – Mme Marie BIAMONTE, diététicienne nutritionniste en charge du projet alimentation durable - Ville de Villeneuve-Loubet
• L’éducation sensorielle en maternelle : illustration d’une séance du programme Ratatouille et Cabrioles – Mme Julie FULCONIS, diététicienne nutritionniste - CODES 06 et Mme Marie-Pierre DURIF RIPART, directrice enseignante retraitée
• Illustration d’une démarche en crèche – Mme Laetitia ANGIO, directrice de crèche -Ville de Menton

Après-midi

14h30 Lutter contre la perte du plaisir de manger en gériatrie : les alternatives sensorielles

• Intervenante : Mme Claire SULMONT-ROSSE, Directrice de recherche INRAE – Centre des sciences du goût et de l’alimentation

15h30 Témoignages

• Expérience du projet « Au menu de mon EHPAD » et présentation de l’offre de formation destinée aux professionnels – Mme Camille DALMASSO, Cheffe de projet Région sud - Les Insatiables
• Sensorialité autour du repas en EHPAD – Mme Sarah SERGAS, directrice et Mme Florence CHOISNET, animatrice- EHPAD l’ESCAPADE de Revest-Les-Roches
• Place de la sensorialité dans l’accompagnement alimentaire de patients atteints d’Alzheimer - Mme Nathalie AUFFRET, directrice et Mme Marion TOUVENOT, Ergothérapeute – France Alzheimer

16h30 Clôture de la journée